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Aktualisiert am: 11.02.17
Rezepte, Rezeptwelt: Stint paniert
Zutaten:
300 g Stinte
1 Ei
30 g Butter
1 tb Oel
Salz, Pfeffer
Mehl zum Bestaeuben
Semmelbroesel
Zubereitung:
Die Stinte werden vorsichtig geschuppt und ausgenommen, die Kiemen mit einer kleinen Schere entfernt. Sehr kleine Stinte braucht man nicht
auszuloesen; die Graeten sind so zart, dass sie ohne weiteres mitgegessen werden koennen. Groessere Exemplare werden durch den Ruecken entgraetet. Die vorbereiteten Fische dann abspuelen,
trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit gesiebtem Mehl bestaeuben, ueberschuessiges Mehl leicht abklopfen. Durch das aufgeschlagene Ei ziehen, in den feingesiebten Semmelbroeseln wenden. Die Semmelbroesel leicht andruecken. Butter und Oel in einer Pfanne aufschaeumen lassen und die Stinte darin auf beiden Seiten goldbraun
backen, abtropfen lassen und servieren.
Fisch-OTHR
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