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Aktualisiert am: 11.02.17
Rezepte, Rezeptwelt: Finkenwerder Ewerscholle
Zutaten 4 Personen
200 g Durchwachsener Speck
8 El Butter
4 Frische Schollen a 350 g
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
8 El Mehl
2 Unbehandelte Zitronen in Scheiben
Zubereitung:
Den Speck fein wuerfeln. In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen, die Speckwuerfel darin auslassen, mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Schollen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Alle Schollen nacheinander in dem Gemisch aus Butter und Speckfett von jeder Seite goldbraun braten. Die fertigen Schollen mit der hellen Seite nach oben auf vorgewaermte Teller legen und warm stellen.
Den Speck in der Pfanne kurz erhitzen, auf die Schollen geben. Die Schollen mit Zitronenscheiben garnieren und servieren. azu einen saeuerlich angemachten Kartoffelsalat reichen.
Fisch-OTHR
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